你需要的东西

蜗牛

有盖篮子或网袋

(资料图)

大桶

大汤锅

盐

醋

过滤器或漏勺

蜗牛是一种可以追溯到罗马帝国的饮食传统，虽然对许多人来说，蜗牛被认为是美味佳肴，但实际上它们与北非和地中海地区的任何其他肉类一样被广泛食用。蜗牛在西班牙加泰罗尼亚特别受欢迎，每年都会举办“Aplec del cargol”蜗牛庆祝活动，吸引超过 200,000 名游客。蜗牛在希腊、西西里岛和法国也被大量食用，在葡萄牙被认为是一种“便宜”的小吃。在法国，蜗牛或蜗牛是美食的重要组成部分。法国人每年每头吃掉 8 磅蜗牛。如果您想在家准备自己的蜗牛，这里有一份简单的正确操作指南。

步骤1

清理你的蜗牛。如果您使用的是来自收获农场的活的新鲜蜗牛，则需要在准备它们之前确保它们的内部是干净的。将蜗牛放在有盖的篮子或网袋中。篮子要放在阴凉干燥的地方，蜗牛要能呼吸。将篮子放置 4 天。

第2步

洗蜗牛。 4 天不进食后，蜗牛就可以做进一步准备了。它们的内部可能是干净的，但壳也必须被洗掉。将蜗牛放入一桶清水中，加入少许盐和醋。让蜗牛静置 10 分钟，直到水变成乳白色。

步骤 3

过滤并冲洗蜗牛。重复上述洗涤步骤数次，直到水不再呈乳白色为止。

步骤4

准备煮蜗牛。将一个大汤锅装满水，加入少许盐和醋。锅应该足够大，可以容纳所有的蜗牛，上面覆盖着大约一英寸的水。煮滚。

步骤 5

煮蜗牛。将洗净的蜗牛倒入沸水中煮5分钟。

步骤 6

过滤并冲洗煮沸的蜗牛。蜗牛现在可以用于其他食谱了。你可以把它们倒上去壳做意大利面或汤，或者你可以把它们留在壳里，用酱汁煮或炒。

警告

虽然可以吃掉您在花园里发现的蜗牛，但不建议这样做。野生蜗牛可能携带一种罕见的脑膜炎，如果蜗牛没有煮熟，寄生虫就不会被杀死。

关键词： 地中海地区 收获农场 使用的是 一桶清水